Viagem Gastronômica - Minas Gerais

MINAS GERAIS

A culinária mineira é o resultado de toda a  mistura de regiões brasileiras, mais as influências  dos estrangeiros que já estavam no país. As receitas vindas de diversas partes do Brasil sofreram mudanças e adaptações. A mistura de ingredientes ou a substituição de um pelo outro foram montando e construindo a culinária do estado.

O mineiro está sempre pronto para tomar um cafezinho, por isso segundo o costume mineiro é necessário fazer cinco refeições por dia. Almoço, jantar e três cafés, que são: da manhã, da tarde e da noite. É claro que o cafezinho  não é saboreado sozinho ele é acompanhado de pães, broas, bolos, biscoitinhos, docinhos e etc.

Cada região Mineira tem uma especialidade, é muita coisa boa mesmo,

Podemos citar alguns como: Bamba de Couve, Frango com Quiabo, Requeijão Caseiro com leite, Angu, ah por falar em Angu, não podemos esquecer do já famoso Pastel de Angu no Garimpos do Interior.

È tanta variedade, que faltaria espaço , e ainda tem o Pãozinho de Queijo uai.....

Ao invés de falar vamos ver algumas fotos para dar mais água na boca com esse Trem todo....

Viagem Gastronômica- Goiás

O Pequi é o símbolo máximo da Goianidade, essa fruta é utilizada das mais variadas formas, como:  cozido, no arroz, no frango, com macarrão, com peixe, com carnes das mais variadas, no leite, e na forma de um dos mais famosos  licores de Goiás.

Desfrutar o Pequi é uma arte, a polpa é macia e saborosa, mas tem que ser comida com cuidado, pois tem uma camada com muitos espinhos que podem provocar alguns acidentes, mas o sabor vale o risco.

Outra comida típica goiana é a pamonha . Pode ser feita de vários sabores, mas os principais são de sal, doce e à moda. E a pamonha Goiana é gostosaaaa mesmo.

Para uma finalizada temos o Empadão Goiano, uma torta salgada sendo tendo recheio variado com frango, ou lingüiça suína,milho e outros, os derivados da carne suína são muito apreciados, como o torresmo, a pururuca...,

A culinária Goiana tem muita influência da Culinária Mineira, por isso um bom Pão de Queijo é sempre bem vindo.

Viagem Gastronômica - Espirito Santo

Há inúmeros modos de preparo da Moqueca, uma variante bastante conhecida e apreciada da Moqueca é a Moqueca Capixaba.

O nome do prato que é símbolo  da cultura capixaba vem de uma palavra indígena: moquear, que em tupi significa assar em fogo lentamente. (Que é o modo de preparo da moqueca tradicional), os índios abriam um buraco na terra, colocavam folha de bananeira, o peixe, outra folha de bananeira e a terra para cozinhar. Além do peixe, o coentro que confere o sabor especial à moqueca, não podemos esquecer que a verdadeira Moqueca Capixaba não leva Leite de coco e muito menos Dendê.

 O ritmo é lento, assim como na panela de barro, que demora para esquentar e para esfriar.

O preparo deste prato envolve uma peça muito importante: A Famosa Panela de Barro, que citamos acima.

Região de Goiabeiras, é desse local que sai a tradicional produção de Panela de Barro suporte indispensável para o preparo da moqueca e também da Torta Capixaba.

Outra tradição Capixaba, a Torta Capixaba preparada na Semana Santa, os ingrediente que compões a Torta variam de acordo com o gosto de quem prepara, nem sempre os caranguejos, siris e sururus são incluídos,o bacalhau tem se tornado um ingrediente muito caro, por isso algumas famílias o substituem pelo Miraguai, um peixe comum no Espírito Santo.

Lembrando que essas delicias estarão no Garimpos do Interior em breve

Viagem Gastronômica - Rio de Janeiro

A pesquisadores do setor da alimentação que dizem que é pouco provável que os afro-brasileiros tenham sido os criadores dessa obra-prima da gastronomia nacional, más estamos falando de uma verdadeira paixão nacional.

Um dos pratos mais famosos da culinária brasileira, se originou por meio dos costumes dos escravos africanos, na mistura do feijão preto, carne de porco, farofa, entre outros ingredientes.

Na época da escravidão, os senhores de escravos não comiam as partes menos nobres do porco, como orelhas, rabos ou pés, e davam tais partes aos seus escravos.

Como a alimentação dos mesmos era baseada apenas em cereais, como milho e feijão, resolveram pegar as partes do porco que eram rejeitadas e juntá-las com o feijão, cozinhando tudo em um mesmo recipiente, além de adicionar água, sal e pimentas diversas à mistura. Estava feita a primeira feijoada.

Ao Rio de Janeiro conferem-se a feijoada completa e a comida de botequim, verdadeira instituição da cidade beira-mar. A culinária carioca tem algumas peculiaridades, como o amor pela tradição portuguesa (com certeza).

Em nenhum outro lugar do Brasil se respeita tanto o gosto ao cozido, ao caldo verde e claro ao bacalhau.

Não podemos esquecer a nossa caipirinha para acompanhar.....