ALMOÇO ESPECIAL PARA O ANIVERSARIO DE SÃO PAULO

ARROZ VERMELHO COM SUÃ - CRUZEIRO

Cruzeiro nasceu da ferrovia que ligava três estados (São Paulo, Minas Gerais e Rio de Janeiro), ferrovia esta que era importante para o escoamento da produção de café, assim se desenvolveu a beira da estrada de ferro,e com a chegada dos migrantes mineiros e paulistas Cruzeiro foi crescendo.

Nosso prato dessa semana na viagem  pelo Vale do Paraiba é O Arroz Vermelho com Suã, uma iguaria da Cidade de Cruzeiro herança das tropas que cruzavam o sudeste e o caminho do Ouro.

Esse cereal  hoje já não é mais plantado é considerado praga – tem um alto grau de infestação na cultura do arroz branco (eles são plantados juntos), obrigando os apreciadores a importar de outras cidades, assim mantendo a tradição

Já  o  Suã nada mais é do que a coluna vertebral do porco, nela encontra-se uma pequena parte de lombo é com essa mistura que se prepara o Arroz Vermelho com Suã

São Luiz de Paraitinga

Mais uma cidade da culinária caipira e tropeira, São Luiz do Paraitinga, fundada em 1769 e elevada a Vila em  1773.

Pratos simples e rústicos surgiram com a fusão das culturas indígenas e africanas,e foi essa mistura boa que  podemos saborear hoje por exemplo : Canjiquinha com Costela de Porco, feijão tropeiro,galinha caipira e tantos outros.

Nossa viagem dessa semana  a São Luiz do Paraitinga vamos ver a Canjiquinha com Costela de Porco e para os apreciadores de Cachaça não podemos deixar de lado a de Mato Dentro.

A canjiquinha é um prato inspirado na feijoada dos antigos escravos, onde utilizavam  o resto do porco para fazer o feijão mais gostoso e conhecido da história. Já na canjiquinha os pedaços de milho é que se transformaram  para  suprir a fome na época, e hoje fazem desse prato um sucesso.

Para abrir o apetite dessa iguaria que tal uma cachaça Mato Dentro? Pois vamos a ela:

A fabricação da cachaça Mato Dentro começa com a maneira como a cana-de-açucar é plantada, a espera da colheita também influencia muito na qualidade. O processo artesanal da Mato Dentro é o que garante essa qualidade e sabor amadeirado que prevalece desde de 1976.