Cruzeiro nasceu da
ferrovia que ligava três estados (São Paulo,
Minas Gerais
e Rio de
Janeiro), ferrovia esta que era importante para o escoamento da
produção de café,
assim se desenvolveu a beira da estrada de ferro,e com a chegada dos migrantes
mineiros e paulistas Cruzeiro foi crescendo.
Nosso prato dessa semana
na viagem pelo Vale do Paraiba é O Arroz
Vermelho com Suã, uma iguaria da Cidade de Cruzeiro herança das tropas que
cruzavam o sudeste e o caminho do Ouro.
Esse cereal hoje já não é mais plantado é considerado
praga – tem um alto grau de infestação na cultura do arroz branco (eles são
plantados juntos), obrigando os
apreciadores a importar de outras cidades, assim mantendo a tradição
Já o Suã
nada mais é do que a coluna vertebral do porco, nela encontra-se uma pequena
parte de lombo é com essa mistura que se prepara o Arroz Vermelho com Suã
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