Mais uma cidade da culinária caipira e
tropeira, São Luiz do Paraitinga, fundada em 1769 e elevada a Vila em 1773.
Pratos simples e rústicos surgiram com a
fusão das culturas indígenas e africanas,e foi essa mistura boa que podemos saborear
hoje por exemplo : Canjiquinha com Costela de Porco, feijão tropeiro,galinha
caipira e tantos outros.
Nossa viagem dessa semana a São Luiz do Paraitinga vamos ver a
Canjiquinha com Costela de Porco e para os apreciadores de Cachaça não podemos
deixar de lado a de Mato Dentro.
A canjiquinha é um prato inspirado na
feijoada dos antigos escravos, onde utilizavam
o resto do porco para fazer o feijão mais gostoso e conhecido da
história. Já na canjiquinha os pedaços de milho é que se transformaram para
suprir a fome na época, e hoje fazem desse prato um sucesso.
Para abrir o apetite dessa iguaria que tal
uma cachaça Mato Dentro? Pois vamos a ela:
A fabricação da cachaça Mato Dentro começa
com a maneira como a cana-de-açucar é plantada, a espera da colheita também
influencia muito na qualidade. O processo artesanal da Mato Dentro é o que
garante essa qualidade e sabor amadeirado que prevalece desde de 1976.
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